the plov was delicous! i tryed it in baku and it was so good... cant wait to go back and eat more food there!! recomend everyone
アゼルバイジャン料理は、ペルシャ、トルコ、ロシアの伝統に影響を受け、国の歴史と文化の影響を反映しています。プロフやドルマからケバブ、シチュー、甘いペストリーまで、アゼルバイジャン料理は多種多様な料理を提供しています。アゼルバイジャンでこれらの料理を体験するには、アゼルバイジャンの電子ビザが必要です。
1. プロフとシャー・プロフ
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プロフ
肉、野菜、スパイスを使った万能な米料理。プロフはアゼルバイジャンの国民食とみなされることが多く、調理法は地域によって若干異なります。風味と彩りを加えるために、ドライフルーツ、ナッツ、サフランなどを加えるバリエーションもあります。
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シャー・プロフ
サフラン風味のライスをパリパリのラヴァッシュ生地またはペイストリー生地で焼いた、より手の込んだプロフです。シャープロフは伝統的に特別な機会に供され、生地が料理に心地よいカリカリ感と食感を加えます。
2. ドルマ
ブドウの葉や野菜に米、ハーブ、玉ねぎ、スパイスを詰めた料理。羊肉や牛ひき肉が加えられることもあります。アゼルバイジャンとその周辺地域で人気があり、温かいままでも冷たいままでも、前菜や付け合わせとして食べられます。
3. サジ・イチ
サジ・イチは、アゼルバイジャンの伝統料理で、ジャガイモ、玉ねぎ、ピーマン、トマトなどのグリル野菜と肉を「サジ」と呼ばれる浅い金属製の鍋で煮込んだ料理です。温かい状態で提供され、パンと新鮮なハーブが添えられることが多いです。
4. ピティ
ピティは、土鍋で肉とひよこ豆をじっくり煮込んだアゼルバイジャンのスープです。スパイスで味付けされ、レシピによっては栗が加えられることもあります。近隣の地域でも、ラム肉や牛肉を使った同様の土鍋煮込み料理が食べられています。
5. バグラマ
ブグラマは、アゼルバイジャン料理で、主にラム肉を肉汁でじっくり煮込んで作られます。ジャガイモ、トマト、ニンジンなどの野菜が添えられることもあります。レシピや地域によって、牛肉、鶏肉、魚、野菜などを使ったバリエーションもあります。
6. グタブまたはクトゥブ
グタブはアゼルバイジャンで人気のファストフードで、薄い生地を平らなフライパンで焼き上げます。中に肉、野菜、またはラムや牛のひき肉、ミックスグリーン、カボチャなどの甘い具材を詰めることもあります。
7. ラヴァンギ
ラヴァンギは南アゼルバイジャン料理の一種です。アゼルバイジャン全土で愛されているタリシュ人の郷土料理で、タリシュ人は南アゼルバイジャンの民族です。ラヴァンギは鶏肉、魚、またはナスの詰め物で、玉ねぎ、砕いたクルミ、トゥルシュ、スパイスから作られます。
8. ケバブ
アゼルバイジャンのケバブは、グリルまたはローストした肉料理で、ラヴァシュや生のオニオンリングと一緒に食べられることが多い。ケバブは、アゼルバイジャンの地元の人々の好みに合わせてアレンジされた人気の郷土料理である。
ルラ・ケバブは、ラムまたはマトンのひき肉を使った人気のアゼルバイジャン風ケバブです。串に刺して提供され、屋台料理としてよく食べられています。
9. マンガル・サラティ
グリルまたはローストした野菜サラダは、他の料理の付け合わせとしてよく出されます。マンガルサラティは、ベジタリアンやビーガンの方にもぴったりの、ヘルシーで風味豊かなサイドディッシュです。材料はナス、トマト、赤玉ねぎ、ピーマン、そしてお好みでスパイスです。
10. ダシュバラ
餃子：ひき肉、ハーブ、スパイスで作られた小さな餃子。ドゥシュバラはアゼルバイジャンで人気の料理で、スープで提供されることが多い。伝統的には、酢、ニンニク、乾燥ミントを加えたラム肉のスープで提供される。ドゥシュバラは主にスープ料理として提供される。
11. ボズバッシュ
肉、ひよこ豆、ジャガイモ、スパイスを使ったスープです。ボズバシュは、ラム肉に塩を振り、玉ねぎと一緒に弱火で柔らかくなるまで煮込みます。その後、ラム肉に茹でたジャガイモ、ミント、ひよこ豆、サフランを加えます。スープを加え、弱火で火が通るまで煮込みます。
12. パフラヴァ/バフラヴァ
パクラヴァは、フィロ生地、ナッツ、シロップを重ねて作る甘いペストリーです。アゼルバイジャンでは人気のデザートで、特別な機会、特に伝統的な春の祭りであるノウルーズでよく食べられます。
13. ジズビズ
ジズ・ビズは、羊の肝臓、腎臓、肺、心臓などの内臓を揚げたアゼルバイジャン料理です。材料は決められた順番で調理されます。アゼルバイジャン料理の中でも栄養価の高い料理としてよく知られています。
14. ケフリ・ベチャ
ケフリ・ベチャは、特にナヒチェヴァンで人気のアゼルバイジャン料理です。鶏肉をワインで煮込むことから、 「酔っ払い鶏」と呼ばれることもあります。調理は簡単で、濃厚な風味が特徴です。
15. ドヴガ
ドヴガは、ヨーグルトと米、そしてディル、ミント、コリアンダーなどの様々な新鮮なハーブを煮込んだスープです。アゼルバイジャンの伝統料理で、夏は冷たくしてリフレッシュとして、冬は温かくしてお召し上がりいただけます。
16. ポミドール・ユムルタ
ポミドール・ユムルタは、シャクシュカに似たアゼルバイジャン料理で、刻んだトマトをフライパンでソテーし、軽く炒めたスクランブルエッグと混ぜて作ります。手早く簡単に作れて、美味しい朝食です。
これらの人気のアゼルバイジャン料理を味わうことで、この国の豊かな料理の伝統に対する理解が深まります。
コンテンツに関する免責事項：アゼルバイジャンの人気料理に関する情報は、2026年1月に最終更新されました。料理の嗜好やレストランのメニューは変更される場合があります。最新の情報やおすすめについては、最新のグルメガイド、現地の口コミ、または現地の観光案内所にお問い合わせください。グルメ体験を計画される前に、必ず最新情報をご確認ください。
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