the plov was delicous! i tryed it in baku and it was so good... cant wait to go back and eat more food there!! recomend everyone
La cucina azera riflette la storia e le influenze culturali del Paese, con sapori plasmati dalle tradizioni persiane, turche e russe. Dal plov e dal dolma ai kebab, agli stufati e ai dolci, la cucina azera offre un'ampia varietà di piatti. Per provare questi piatti in Azerbaigian, i viaggiatori avranno bisogno di un visto elettronico per l'Azerbaigian.
1. Plov e Shah Plov
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Plov
Un piatto versatile a base di riso , carne , verdure e spezie . Il plov è spesso considerato il piatto nazionale dell'Azerbaigian e la sua preparazione può variare leggermente da regione a regione. Alcune varianti possono includere frutta secca , noci o zafferano per aggiungere sapore e colore.
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Shah Plov
Una versione più elaborata del plov, con riso infuso allo zafferano cotto in una croccante pasta lavash o pasta sfoglia. Lo Shah Plov viene tradizionalmente servito nelle occasioni speciali e la crosta aggiunge una croccantezza e una consistenza appaganti al piatto.
2. Dolma
Un piatto a base di foglie di vite o verdure ripiene di riso, erbe aromatiche, cipolle, spezie, a volte con carne macinata di agnello o manzo. È popolare in Azerbaigian e nelle regioni limitrofe e può essere servito caldo o freddo come antipasto o contorno.
3. Saj Ichi
Il Saj Ichi è un piatto tradizionale azero a base di pezzi di carne cotti con verdure grigliate come patate , cipolle , peperoni e pomodori in una padella di metallo bassa chiamata "saj ". Viene servito caldo, spesso con pane ed erbe fresche .
4. Piti
Il piti è una zuppa azera preparata cuocendo lentamente carne e ceci in una pentola di terracotta. È aromatizzata con spezie e può includere castagne , a seconda della ricetta. Stufati simili di carne e legumi, sempre in pentola di terracotta, si trovano nelle regioni limitrofe, dove si può usare anche carne di agnello o manzo.
5. Buglama
Il buglama è un piatto azero preparato cuocendo delicatamente la carne nel suo stesso sugo, solitamente agnello. Può includere verdure come patate, pomodori e carote. Esistono varianti con carne di manzo, pollame, pesce o verdure, a seconda della ricetta e della regione.
6. Gutabs o Qutab
I gutab sono un piatto fast food molto diffuso in Azerbaigian, preparati con un impasto sottile e cotti su una teglia piatta. Possono essere ripieni di carne, verdure o ingredienti dolci, come carne macinata di agnello o manzo, verdure miste e zucca.
7. Lavandino
Il lavangi è un piatto della cucina azera meridionale. È una specialità talysh apprezzata in tutto l'Azerbaigian, essendo i talysh un gruppo etnico dell'Azerbaigian meridionale. Il lavangi è un ripieno per pollo , pesce o melanzane , a base di cipolle , noci tritate , turshu e spezie .
8. Kebab/Kebap
Il kebab azero è un piatto di carne grigliata o arrosto , spesso servito con lavash e anelli di cipolla crudi . Il kebab è un piatto regionale popolare, adattato ai gusti locali in Azerbaigian.
Il lula kebab è una popolare versione azera, preparata con carne macinata di agnello o montone . Viene servito su spiedini ed è comunemente consumato come cibo da strada.
9. Mangal Salaty
Un'insalata di verdure grigliate o arrostite viene spesso servita come accompagnamento ad altri piatti. Il Mangal Salaty è un contorno sano e saporito, perfetto per vegetariani e vegani. Gli ingredienti sono melanzane , pomodori , cipolle rosse , peperoni e spezie opzionali.
10. Dushbara
Ravioli: piccoli ravioli fatti con carne macinata , erbe aromatiche e spezie . Il Dushbara è un piatto popolare in Azerbaigian e viene spesso servito in brodo. Tradizionalmente, viene servito in brodo di agnello con aceto , aglio e menta secca . Il Dushbara è servito principalmente come zuppa.
11. Bozbash
Una zuppa a base di carne , ceci , patate e spezie . Il bozbash si prepara condendo l'agnello con sale e facendolo bollire con le cipolle a fuoco lento finché non diventa tenero. La carne viene poi aggiunta a patate cotte , menta , ceci e zafferano . Si aggiunge il brodo e il piatto viene cotto brevemente a fuoco lento finché non è cotto.
12. Pakhlava/Bakhlava
Il pakhlava è un dolce a base di pasta fillo, noci e sciroppo. È un dessert popolare in Azerbaigian e viene spesso servito in occasioni speciali, in particolare durante il Nowruz, la tradizionale festa di primavera.
13. Jiz-biz
Il Jiz-Biz è un piatto azero a base di interiora di pecora fritte, tra cui fegato, reni, polmoni e cuore. Gli ingredienti vengono cotti in un ordine specifico. È un piatto nutriente molto noto nella cucina azera.
14. Kefli Becha
Il Kefli Becha è un piatto popolare azero, soprattutto a Nakhchivan . A volte è soprannominato " pollo ubriaco " perché il pollo viene cucinato con il vino . Il piatto è semplice da preparare e noto per il suo sapore intenso.
15. Dovga
La Dovga è una zuppa preparata cuocendo yogurt con riso e una varietà di erbe fresche come aneto, menta e coriandolo. È un piatto tradizionale azero che può essere servito freddo d'estate come rinfresco o caldo d'inverno.
16. Pomidor-Yumurta
Il Pomidor-Yumurta è un piatto azero simile alla shakshuka, preparato saltando in padella pomodori tritati e mescolandoli con uova strapazzate . È un piatto veloce, semplice e gustoso per la colazione.
Esplorando questi famosi piatti azerbaigiani, potrete apprezzare più a fondo il ricco patrimonio culinario del Paese.
Disclaimer sui contenuti: le informazioni fornite sui piatti più popolari dell'Azerbaijan sono state aggiornate l'ultima volta a gennaio 2026. Le preferenze culinarie e l'offerta dei ristoranti potrebbero cambiare nel tempo. Per informazioni e consigli più aggiornati, consultare le guide gastronomiche più recenti, le recensioni locali o contattare gli uffici turistici locali. Verificare sempre la presenza di informazioni aggiornate prima di pianificare la propria esperienza culinaria.
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