the plov was delicous! i tryed it in baku and it was so good... cant wait to go back and eat more food there!! recomend everyone
La gastronomía azerbaiyana refleja la historia y las influencias culturales del país, con sabores inspirados en las tradiciones persa, turca y rusa. Desde plov y dolma hasta kebabs, guisos y dulces, la gastronomía azerbaiyana ofrece una amplia variedad de platos. Para disfrutar de estos platos en Azerbaiyán, los viajeros necesitarán una visa electrónica para Azerbaiyán.
1. Plov y Shah Plov
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Plov
Un plato de arroz versátil con carne , verduras y especias . El plov se considera a menudo el plato nacional de Azerbaiyán y su preparación puede variar ligeramente según la región. Algunas variantes pueden incluir frutos secos , nueces o azafrán para darle más sabor y color.
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Shah Plov
Una versión más elaborada del plov, con arroz infusionado con azafrán, horneado sobre una crujiente base de lavash o hojaldre. El plov shah se sirve tradicionalmente en ocasiones especiales, y la base le aporta un toque crujiente y una textura deliciosas.
2. Dolma
Un plato elaborado con hojas de parra o verduras, relleno de arroz, hierbas, cebolla y especias, a veces con carne picada de cordero o ternera. Es popular en Azerbaiyán y regiones vecinas y se puede servir caliente o frío como aperitivo o guarnición.
3. Saj Ichi
El saj ichi es un plato tradicional azerbaiyano elaborado con trozos de carne cocinados con verduras asadas como patatas , cebollas , pimientos y tomates en una sartén metálica poco profunda llamada saj . Se sirve caliente, a menudo con pan y hierbas frescas .
4. Piti
El piti es una sopa azerbaiyana que se prepara con carne y garbanzos cocidos a fuego lento en una olla de barro. Se condimenta con especias y puede incluir castañas , según la receta. En regiones vecinas se encuentran guisos similares de carne y legumbres en ollas de barro , donde se puede usar cordero o ternera .
5. Buglama
El buglama es un plato azerbaiyano que se prepara cocinando suavemente carne en su propio jugo, generalmente cordero. Puede incluir verduras como papas, tomates y zanahorias. Existen variantes con carne de res, aves, pescado o verduras, según la receta y la región.
6. Gutabs o Qutab
Los gutabs son un plato popular de comida rápida en Azerbaiyán. Se elaboran con masa fina y se cocinan en una sartén plana. Pueden estar rellenos de carne, verduras o ingredientes dulces, como carne molida de cordero o ternera, verduras mixtas y calabaza.
7. Lavangi
El lavangi es un plato de la cocina del sur de Azerbaiyán. Es una especialidad talysh que se disfruta en todo Azerbaiyán, siendo los talysh un grupo étnico del sur. El lavangi es un relleno para pollo , pescado o berenjena , elaborado con cebolla , nueces molidas , turshu y especias .
8. Kebab/Kebap
El kebab azerbaiyano es un plato de carne asada o a la parrilla , que suele servirse con lavash y aros de cebolla crudos . Es un plato regional popular que se ha adaptado al gusto local de Azerbaiyán.
El kebab Lula es una versión popular de Azerbaiyán, hecha con carne picada de cordero o carnero . Se sirve en brochetas y se disfruta comúnmente como comida callejera.
9. Mangal Salaty
Una ensalada de verduras asadas o a la parrilla suele servirse como acompañamiento de otros platos. El Mangal Salaty es una guarnición saludable y sabrosa, perfecta para vegetarianos y veganos. Sus ingredientes son berenjenas , tomates , cebollas rojas , pimientos y especias opcionales.
10. Dushbara
Dumplings: Pequeños dumplings hechos con carne picada , hierbas y especias . El dushbara es un plato popular en Azerbaiyán y suele servirse en caldo. Tradicionalmente se sirve en caldo de cordero con vinagre , ajo y menta seca . El dushbara se sirve principalmente como sopa.
11. Bozbash
Una sopa hecha con carne , garbanzos , patatas y especias . El bozbash se prepara sazonando cordero con sal y hirviéndolo con cebolla a fuego lento hasta que esté tierno. Luego, la carne se mezcla con patatas cocidas , menta , garbanzos y azafrán . Se añade caldo y el plato se cuece brevemente a fuego lento hasta que esté listo.
12. Pakhlava/Bakhlava
El pakhlava es un dulce elaborado con capas de masa filo, nueces y almíbar. Es un postre popular en Azerbaiyán y se suele servir en ocasiones especiales, sobre todo durante el Nowruz, la tradicional fiesta de la primavera.
13. Jiz-biz
El jiz-biz es un plato azerbaiyano elaborado con vísceras de oveja fritas, como el hígado, los riñones, los pulmones y el corazón. Los ingredientes se cocinan en un orden específico. Es un plato nutritivo muy conocido en la cocina azerbaiyana.
14. Kefli Becha
El kefli becha es un plato popular en Azerbaiyán, especialmente en Najicheván . A veces se le conoce como " pollo borracho " porque se cocina con vino . Es un plato sencillo de preparar y conocido por su rico sabor.
15. Dovga
La dovga es una sopa que se prepara cocinando yogur con arroz y diversas hierbas frescas como eneldo, menta y cilantro. Es un plato tradicional azerbaiyano que se puede servir frío en verano como refrigerio o caliente en invierno.
16. Pomidor-Yumurta
El Pomidor-Yumurta es un plato azerbaiyano similar a la shakshuka, que se prepara salteando tomates picados en una sartén y mezclándolos con huevos revueltos . Es un desayuno rápido, sencillo y sabroso.
Al explorar estos populares platos azerbaiyanos, podrá apreciar más profundamente el rico patrimonio culinario del país.
Aviso legal: La información sobre la gastronomía azerbaiyana más popular se actualizó por última vez en enero de 2026. Las preferencias culinarias y la oferta gastronómica pueden cambiar con el tiempo. Para obtener la información y las recomendaciones más actualizadas, consulte guías gastronómicas recientes, reseñas locales o póngase en contacto con las oficinas de turismo locales. Consulte siempre la información actualizada antes de planificar su experiencia culinaria.
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