the plov was delicous! i tryed it in baku and it was so good... cant wait to go back and eat more food there!! recomend everyone
Die aserbaidschanische Küche spiegelt die Geschichte und die kulturellen Einflüsse des Landes wider und ist von persischen, türkischen und russischen Traditionen geprägt. Von Plov und Dolma über Kebabs und Eintöpfe bis hin zu süßem Gebäck bietet die aserbaidschanische Küche eine große Vielfalt an Gerichten. Um diese Gerichte in Aserbaidschan zu genießen, benötigen Reisende ein aserbaidschanisches e-Visum.
1. Plov und Schah Plov
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Plov
Plov ist ein vielseitiges Reisgericht mit Fleisch , Gemüse und Gewürzen . Es gilt oft als aserbaidschanisches Nationalgericht , und seine Zubereitung kann regional leicht variieren. Manche Varianten enthalten getrocknete Früchte , Nüsse oder Safran für zusätzlichen Geschmack und Farbe.
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Schah Plov
Shah Plov ist eine aufwendigere Variante des klassischen Plov, bei der mit Safran verfeinerter Reis in einem knusprigen Lavash- oder Blätterteigboden gebacken wird. Traditionell wird Shah Plov zu besonderen Anlässen serviert, und die Kruste verleiht dem Gericht einen angenehmen Biss und eine interessante Textur.
2. Dolma
Ein Gericht aus gefüllten Weinblättern oder Gemüse, verfeinert mit Reis, Kräutern, Zwiebeln, Gewürzen und manchmal auch Lamm- oder Rinderhackfleisch. Es ist in Aserbaidschan und den angrenzenden Regionen beliebt und kann warm oder kalt als Vorspeise oder Beilage serviert werden.
3. Saj Ichi
Saj Ichi ist ein traditionelles aserbaidschanisches Gericht, das aus Fleischstücken besteht, die mit gegrilltem Gemüse wie Kartoffeln , Zwiebeln , Paprika und Tomaten in einer flachen Metallpfanne namens „Saj “ zubereitet werden. Es wird heiß serviert, oft mit Brot und frischen Kräutern .
4. Piti
Piti ist eine aserbaidschanische Suppe, die durch langsames Kochen von Fleisch und Kichererbsen in einem Tontopf zubereitet wird. Sie wird mit Gewürzen abgeschmeckt und kann je nach Rezept Kastanien enthalten. Ähnliche Eintöpfe mit Fleisch und Hülsenfrüchten, die ebenfalls in Tontöpfen gekocht werden, findet man auch in benachbarten Regionen; dort wird Lamm- oder Rindfleisch verwendet.
5. Buglama
Buglama ist ein aserbaidschanisches Gericht, bei dem Fleisch, meist Lamm, schonend im eigenen Saft gegart wird. Es kann Gemüse wie Kartoffeln, Tomaten und Karotten enthalten. Je nach Rezept und Region gibt es Varianten mit Rindfleisch, Geflügel, Fisch oder Gemüse.
6. Gutabs oder Qutab
Gutabs sind ein beliebtes Fast-Food-Gericht in Aserbaidschan. Sie werden aus dünnem Teig hergestellt und auf einer flachen Pfanne gebacken. Gefüllt werden sie mit Fleisch, Gemüse oder süßen Zutaten wie Lamm- oder Rinderhackfleisch, gemischtem Salat und Kürbis.
7. Lavangi
Lavangi ist ein Gericht der südaserbaidschanischen Küche. Es ist eine Spezialität der Talyschen, die in ganz Aserbaidschan beliebt ist, da die Talyschen eine ethnische Gruppe im Süden Aserbaidschans darstellen. Lavangi ist eine Füllung für Hühnchen , Fisch oder Auberginen und wird aus Zwiebeln , gemahlenen Walnüssen , Turshu (einer Art Sojasauce ) und Gewürzen zubereitet .
8. Kebab/Kebap
Aserbaidschanischer Kebab ist ein gegrilltes oder gebratenes Fleischgericht , das oft mit Lavash und rohen Zwiebelringen serviert wird . Kebab ist ein beliebtes regionales Gericht, das an den lokalen Geschmack in Aserbaidschan angepasst wurde.
Lula Kebab ist eine beliebte aserbaidschanische Variante, die mit Lamm- oder Hammelhackfleisch zubereitet wird . Er wird auf Spießen serviert und ist ein beliebtes Streetfood.
9. Mangal Salaty
Ein gegrillter oder gerösteter Gemüsesalat wird oft als Beilage zu anderen Gerichten serviert. Mangal Salaty ist eine gesunde, schmackhafte Beilage, die sich ideal für Vegetarier und Veganer eignet. Die Zutaten sind Auberginen , Tomaten , rote Zwiebeln , Paprika und optional Gewürze.
10. Dushbara
Teigtaschen: Kleine Teigtaschen aus Hackfleisch , Kräutern und Gewürzen . Dushbara ist ein beliebtes Gericht in Aserbaidschan und wird oft in Brühe serviert. Traditionell wird es in Lammbrühe mit Essig , Knoblauch und getrockneter Minze zubereitet . Dushbara wird hauptsächlich als Suppe gegessen.
11. Bozbash
Bozbash ist eine Suppe aus Fleisch , Kichererbsen , Kartoffeln und Gewürzen . Lammfleisch wird mit Salz gewürzt und mit Zwiebeln bei schwacher Hitze weichgekocht. Anschließend werden gekochte Kartoffeln , Minze , Kichererbsen und Safran hinzugegeben . Brühe wird hinzugefügt und die Suppe kurz bei schwacher Hitze gegart, bis sie gar ist.
12. Pakhlava/Bakhlava
Pakhlava ist ein süßes Gebäck aus Schichten von Filoteig, Nüssen und Sirup. Es ist ein beliebtes Dessert in Aserbaidschan und wird oft zu besonderen Anlässen serviert, insbesondere während Nowruz, dem traditionellen Frühlingsfest.
13. Jiz-biz
Jiz-Biz ist ein aserbaidschanisches Gericht aus gebratenen Schafinnereien, darunter Leber, Nieren, Lunge und Herz. Die Zutaten werden in einer bestimmten Reihenfolge zubereitet. Es ist ein bekanntes und nahrhaftes Gericht der aserbaidschanischen Küche.
14. Kefli Becha
Kefli Becha ist ein beliebtes aserbaidschanisches Gericht, insbesondere in Nachitschewan . Es wird manchmal auch „ betrunkenes Huhn “ genannt, da das Huhn mit Wein gekocht wird . Das Gericht ist einfach zuzubereiten und für seinen vollen Geschmack bekannt.
15. Dovga
Dovga ist eine Suppe aus Joghurt, Reis und verschiedenen frischen Kräutern wie Dill, Minze und Koriander. Sie ist ein traditionelles aserbaidschanisches Gericht, das im Sommer kalt als Erfrischung oder im Winter warm serviert werden kann.
16. Pomidor-Yumurta
Pomidor-Yumurta ist ein aserbaidschanisches Gericht, ähnlich wie Shakshuka. Es wird zubereitet, indem gehackte Tomaten in einer Pfanne angebraten und mit leicht verquirlten Eiern vermischt werden . Es ist ein schnelles, einfaches und schmackhaftes Frühstücksgericht.
Indem Sie diese beliebten aserbaidschanischen Gerichte entdecken, können Sie ein tieferes Verständnis für das reiche kulinarische Erbe des Landes entwickeln.
Haftungsausschluss: Die Informationen zu den beliebtesten aserbaidschanischen Gerichten wurden zuletzt im Januar 2026 aktualisiert. Kulinarische Vorlieben und Restaurantangebote können sich im Laufe der Zeit ändern. Für aktuelle Informationen und Empfehlungen konsultieren Sie bitte aktuelle Restaurantführer, lokale Bewertungen oder wenden Sie sich an die örtlichen Tourismusbüros. Prüfen Sie stets die aktuellen Informationen, bevor Sie Ihren kulinarischen Ausflug planen.
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